点头镇茶香
发布人: 芳茗茶业 发布时间: 2013/9/11 已阅读: 3930 次
（作者：楼耀福）
从嵛山岛上岸，我们直奔点头镇。叶芳养的茶厂就在那里。一路上，他说关于点头镇的典故，一直追溯到几百年前，宋徽宗曾点头称赞过那里的白茶。是真是假，无从查考。然而点头镇所产茶叶久负盛名，是茶树良种福鼎大白茶、福鼎大毫茶的故里却是不争的事实。
如今的点头镇有茶园三万多亩，沿途举目茶绿，正在晾晒刚摘的白牡丹，用竹匾一排排悬空摆成45度，颇为壮观，弥漫着极为清爽的茶香。白茶自采摘起，叶芽从不落地，到此时此地我才算真正见识了。叶芳养说：“做白毫银针才是真正的精细、考究，嫩芽一枚枚排在匾上晾晒的，互相不重叠，甚至连茶芽摆放的朝向、正反都一致。”我听了大为惊讶，那是怎样的功夫呵！他说，由于茶芽过于娇嫩，太阳下会晒焦烤枯，他们还常常在月光下晾晒。
初春，晴夜，月朗，茶香，那简直在做诗。
白茶制作的不一般，茶味自然也不一般。我们随叶芳养上楼，那是间会客室，墙上挂满林林总总的奖状。叶芳养取出六七款好茶，今年3月3日和3月16日采摘的白毫银针，月刚采4制的白牡丹，2008年老寿眉，2012年用白毫银针制作的红茶“同心红”，被称作“九五之尊”的1995年的老白茶……
第一道喝3月3日初采的白毫银针，那茶芽实在太嫩，白茸紧裹如雪里藏针。90℃的水冲泡后，茶汤白中微青，轻啜一口初觉清淡，接着有甘甜味。第二道是3月16日采的茶，形、色、味与3月3日的相仿，只是稍浓，但入口甘甜仍不变。之后的福鼎老白茶，感觉与新芽迥然不同，沸水冲泡后，茶汤呈金黄色，光照过来，一片透亮，如油一般。最早的一泡，啜之稍有药味，以后却醇香浓酽，回味不尽。茶泡得也好，尤其是那“九五之尊”，三盅入腹，背上额上手心竟沁出汗来。白茶传统工艺将芽叶晾晒至干，为的是不破坏酶的活性，让它成为可以陈化却仍“活着”的茶。这转化虽缓慢，但老茶色深、汤厚、滋味却极醇厚，茶气中含药香、米香，口感十分舒服。只是存世的陈年高等级白茶现已罕见，这“九五之尊”虽说距今才二十来年，也算是难得的一款了。叶芳养还有款1991年的老白茶，是因为当年卖不掉，五六元一斤都无人要，所剩几十斤放在仓库里，一放二十多年，老白茶走俏，今年将它压成饼，人皆宝之。那款“九五之尊”茶饼如今市价也逾万元呢。至于1991年的老寿眉，叶芳养还舍不得卖。
此生与茶结缘的叶芳养并不满足于用传统工艺做好茶，还喜欢做出新名堂。有款“外婆茶”，是叶芳养记忆深处的茶，小时候玩耍回来，汗流满面，爬上木凳，挪来提梁壶，候着小嘴就咕嘟咕嘟喝上大半壶，那是外婆煮后凉的茶。几十年过去了，那种凉爽他忘不了。凭着这种感觉，他研制了这款茶。那天我们刚下火车，在他公司喝的正是“外婆茶”，解渴，更消除路途劳顿。
喝着各式的茶，我夸赞不已。憨厚的叶芳养这时开始往袋里装茶，各种都有，说是要送我。我连说使不得，我说我要买茶。我一口气买了好几款。
当天晚上用餐，叶芳养请来福鼎市文联主席作陪，说到3月3日和3月16日采制的白毫银丝：“一共才百来斤，叶芳养一般不卖，卖给你们说明你们面子大，有口福。”说这话，她有几分酸呢。她说：前几天我想请一位老领“导喝茶，那老领导说，要喝就到叶芳养那里喝。”她很为叶芳养做的茶自豪。
